炭火ホルモン焼のネバーランド 〜プロが焼き上げるホルモン居酒屋〜

戸越銀座商店街を歩いた先にある「炭火ホルモン焼のネバーランド」では、網の上で自分で肉を返すのではなく、厨房の炭火でちょうど良い火入れに焼き上げたホルモンをお皿で受け取るスタイルが親しまれています。部位ごとの特徴に合わせてプロが焼き上げてくれるため、焼き加減を見極める慌ただしさから離れ、お酒とともに落ち着いて肉の旨味を味わえます。

ホルモン焼きの定番として試したいのが、歯切れの良いザクザクとした食感と塩加減が引き立つガツや、噛むと脂の甘みがじんわりと広がるホソです。厚切り上タンは、表面を炭火で焼き、中はレア感を残した仕上がりが印象に残ったという声も。ハラミやカルビといった赤肉も揃い、肉の部位ごとに異なる食感と風味を楽しめます。

焼き物が届くまでのスターターや箸休めには、自家製のキムチ餡を白菜芯に合わせた名物の浅漬け「シャッキム」や、濃厚なアボカドキムチがぴったりです。軽快な歯ざわりとほどよい辛味がホルモンの脂とよく合い、牛すじ煮豆富などの煮込み料理とともにテーブルの楽しみを広げてくれます。

グラスを傾けるなら、定番の生ビールやハイボールはもちろん、ジャスミン茶・ほうじ茶・玄米茶をブレンドした初恋茶割り、無農薬レモンサワーやガリ中毒サワーといった個性あるサワー類も選べます。店内にはカウンター席とテーブル席があり、外の風を感じられるテラス席も備わっています。炭火でじっくり火を通す時間を見越して最初の注文を組み立てれば、炭火焼きならではの香りと旨みを心ゆくまで満喫できます。