Neverland

도고시긴자 상점가를 걷다 마주치는 '스미비 호루몬야키노 네버랜드'에서는 불판 위에서 고기를 직접 뒤집는 대신, 주방의 숯불에서 알맞은 굽기로 익혀 낸 고기를 접시째 받아 맛보는 스타일이 자리 잡고 있다. 부위별 개성에 맞춰 숙련된 손길로 구워 주기 때문에, 굽기를 살피느라 번거로울 일 없이 술 한잔과 함께 고기 본연의 풍미에 오롯이 집중할 수 있다.

호루몬 구이의 기본으로 권할 만한 메뉴는 아삭아삭 씹히는 독특한 식감에 절묘한 간이 돋보이는 가츠(돼지 위)와, 씹을수록 지방의 단맛이 은은하게 퍼지는 호소(소 소창)다. 두툼하게 썬 우시타라 불리는 상급 우설은 겉면을 숯불로 바삭하게 굽고 속은 레어한 식감을 살려내어 인상적이었다는 평가도 전해진다. 안창살이나 갈비 같은 붉은 살코기도 두루 갖추어 부위마다 다른 결의 식감과 풍미를 즐기기 좋다.

구이 요리가 나오길 기다리는 동안 입맛을 돋우거나 기름진 입안을 정리하기에는 직접 만든 김치 양념을 배추속대에 버무린 명물 겉절이 '샷키무'나 진한 아보카도 김치가 제격이다. 경쾌한 식감과 기분 좋은 매콤함이 곱창의 기름기와 잘 어울리며, 소 힘줄 두부 조림 같은 따뜻한 조림 메뉴와 함께 식탁의 즐거움을 더한다.

함께 곁들일 잔으로는 기본 생맥주와 하이볼은 물론, 재스민차·호지차·현미차를 블렌딩한 첫사랑 차와리(하츠코이 차와리), 무농약 레몬 사와나 초생강 맛이 돋보이는 가리 중독 사와 등 개성 넘치는 사와 메뉴도 준비되어 있다. 내부에는 카운터석과 테이블석이 있고 바깥바람을 쐴 수 있는 테라스석도 마련되어 있다. 숯불에 차분히 익혀 나오는 시간을 고려해 첫 주문을 구성하면 숯불구이 특유의 그윽한 향과 감칠맛을 여유롭게 만끽할 수 있다.